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生炒排骨

生炒排骨
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2871
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生炒排骨
煮咗個經典家常菜食吓, 酸酸甜甜真係好正, 不知不覺又食多咗lu
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 腩排
    1
    $35 - 切件
  • 腩排
    1 份(份)
    $35 - 切件
  • 青椒
    1
    切塊
  • 青椒
    1
    切塊
  • 黃椒
    1
    切塊
  • 黃椒
    1
    切塊
  • 蒜頭
    4
    切粒
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
    切粒
  • 醃料:
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    1
    少量
  • 麻油
    1 份(份)
    少量
  • 胡椒粉
    1
    少量
  • 胡椒粉
    1 份(份)
    少量
  • 海鹽
    1
    適量
  • 海鹽
    1 份(份)
    適量
  • 酸甜汁料 (醬汁口味可隨個人喜愛加減)
  • 白醋
    8 茶匙(tsp)
  • 白醋
    39 毫升(ml)
  • 茄汁
    5 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    74 毫升(ml)
  • 片糖
    0.5
    搗碎
  • 片糖
    0.5 磚(磚)
    搗碎
  • 清水
    2 湯匙(Tbsp)
  • 清水
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 1) 腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
  • 2) 青椒及黃椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
  • 3) 腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分 30 秒左口, 盛起隔油. 然後全部用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
  • 4) 開火下油, 加入蒜粒爆香, 下青椒及黃椒煮熟, 盛起備用.
  • 5) 再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及黃椒兜勻, 就可食用了.
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