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三杯魷魚

三杯魷魚
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1850
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三杯魷魚
一陣子的雨天 花檯上的九層塔一直努力的長著 為了消化這些自己種的蔬菜 就煮三杯系列吧 水發魷魚~ 就是新鮮魷魚曬成干再用水將它泡發 市場上有許多賣現成的 當然想自己用魷魚干來自己發也是可以的 這樣會比市場上買現成的有魷魚味道 因為市場上賣的水發魷魚幾乎都是用藥水浸泡過的 所以老實說:沒味道 就只能吃那爽脆的口感 一般料理方式都是用清燙白灼的方式 然後就是靠調味料的力道讓魷魚吃起來有味道的 最簡單的就是~醬油膏加上芥末 還有很台式的~薑醋汁 (醬油調上薑泥加上醋與少許糖) 五味醬 或是夜市很容易見到的~青蒜沙茶 三杯魷魚~[愛買]自己沒煮過 就試試看吧 材料: 水發魷魚 300g 蒜頭 4瓣 薑片 8片 九層塔 適量 麻油 1茶匙 醬油 1茶匙 米酒 1茶匙 糖 少許 作法: 1.大蒜略拍 魷魚先用滾水汆燙撈起 2.用麻油爆薑片與大蒜 入魷魚 加入調味料 3.湯汁收乾 放九層塔略拌炒 起鍋盛盤 **說實話 水發魷魚真的沒啥味道 所以湯汁一定要收才能將味道掛在魷魚上 三杯真的好好用 跟什麼樣的食材都能搭配 水發魷魚口感爽脆 而且一點都不用怕會有過老或縮水的問題 新手也不用怕失敗 喜歡辣味的就加上辣椒囉 懶人省錢料理又一發
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 魷魚
    300 克(g)
  • 魷魚
    300 克(g)
  • 大蒜
    4
  • 大蒜
    4 瓣(瓣)
  • 8
  • 8 片(片)
  • 九層塔
    1 少許
  • 九層塔
    1 少許
  • 調味料
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 米酒
    1 茶匙(tsp)
  • 米酒
    5 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
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步驟
  • 1.大蒜略拍
    魷魚先用滾水汆燙撈起
  • 2.用麻油爆薑片與大蒜
    入魷魚
    加入調味料
  • 3.湯汁收乾
    放九層塔略拌炒
    起鍋盛盤
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