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大蒜炆暔排

大蒜炆暔排
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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1638
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大蒜炆暔排
久違了的五花腩肉, 偶爾吃也不失為過。只有假期才能爭取下廚機會, 煮好一煲腩肉, 可放入冰箱存放數天, 平日下班回家, 把腩肉翻熱, 加個菜和白飯, 懶洋洋的又一餐…. 甚至乎, 腩肉也是佐酒的最佳好友!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 新鮮5花腩
    1 斤(kan)
  • 新鮮5花腩
    605 克(g)
  • 大蒜 3棵
    1
  • 大蒜 3棵
    1
  • 葱 1棵
    1
  • 葱 1棵
    1
  • 清湯
    1 杯(cp)
  • 清湯
    237 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 新鮮五花腩冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,糖, 八角, 花椒, 紹興酒醃3小時或過夜; 熱水放薑片, 五花腩氽水, 撈起放入冰水放凉後切塊備用
  • Staub 熱鍋少油, 下五花腩咯炒, 倒入其他材料上蓋轉細火煲20分鐘; 熄火焗10分鐘 完成
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大蒜炆暔排
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