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水牛城雞翼 (Buffalo Wings)

水牛城雞翼 (Buffalo Wings)
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難度
準備需時
2 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
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水牛城雞翼 (Buffalo Wings)
水牛城雞翼 (Buffalo Wings)之前炸的或是烤的也有做過, 其實也很好吃,不過這個食譜最得我心,因為是最肥膩最不健康但又最好吃的,就是炸的脆皮版,這個是我把之前做韓國炸雞的冰水步驟融合下去,令脆皮的狀態令穩定,也把醬汁可以很好的沾上雞翼,單吃已經很好吃!加上芥末沙律醬,我自己可以吃一打雞翼! 那個芥末沙律醬沾上西芹,我也覺得很好吃,平常我是把這個當做小吃的! https://youtu.be/HnP_7GsWk-M 影片在此
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞中翼
    6
  • 雞中翼
    6 隻(隻)
  • 麵粉
    1 g
    麵粉 適量
  • 麵粉
    1 g(g)
    麵粉 適量
  • 冰水
    1 g
    冰水 適量
  • 冰水
    1 g(g)
    冰水 適量
  • 牛油
    1 小片
  • 牛油
    1 小片 (小片 )
  • 調味料
  • 墨西哥辣椒粉
    1 大匙
    paprika
  • 墨西哥辣椒粉
    1 大匙 (大匙 )
    paprika
  • 辣椒仔
    2 大匙
    Tabasco
  • 辣椒仔
    2 大匙 (大匙 )
    Tabasco
  • 茄汁
    2 大匙
  • 茄汁
    2 大匙 (大匙 )
  • 蒜蓉
    1 小匙
  • 蒜蓉
    1 小匙(小匙)
  • 鹽鞠
    2 大匙
    可改做鹽 1小匙
  • 鹽鞠
    2 大匙 (大匙 )
    可改做鹽 1小匙
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 喼汁
    1 大匙
  • 喼汁
    1 大匙 (大匙 )
  • 芥末沙津醬
    1
  • 芥末沙津醬
    1
  • 沙律醬
    2 大匙
  • 沙律醬
    2 大匙 (大匙 )
  • 芥末
    2 小匙
  • 芥末
    2 小匙(小匙)
  • 蜂蜜
    1 大匙
  • 蜂蜜
    1 大匙 (大匙 )
  • 檸檬汁
    1 大匙
  • 檸檬汁
    1 大匙 (大匙 )
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
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步驟
  • 雞中翼解凍洗淨抹乾備用
  • 調味料全部拌勻
  • 把雞中翼加入調味料拌勻,最少醃2小時,最好醃過夜
  • 把醃好的雞中翼拿出來, 先沾第一層麵粉,調味料留用
  • 把沾好麵粉的雞中翼拿出來,先浸一浸冰水,再重新沾第二次麵粉
    (這個步驟會令雞中翼有脆皮的!)
  • 鍋中加入油,燒至插入木筷子起泡泡,就可以把雞中翼加入
    小火把雞中翼炸至金黃色,大概8-10分鐘,撈起備用
  • 之前留用的調味料下小鍋,加上牛油煮溶,淋上炸好的雞翼拌勻即可
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請問什麼是[篩入粉類拌月]??
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