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[點心.點心] 山竹牛肉球

[點心.點心] 山竹牛肉球
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難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
2 小時 15 分鐘
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[點心.點心] 山竹牛肉球
超成功超美味的山竹牛肉球 , 出爐唔駛5分鐘已經清晒呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 免治牛肉
    200 g
  • 免治牛肉
    200 g(g)
  • 馬蹄
    4
  • 馬蹄
    4 粒(粒)
  • 果皮
    3
    預先浸軟
  • 果皮
    3 塊(塊)
    預先浸軟
  • 1
  • 1
  • 肥豬肉
    1
  • 肥豬肉
    1
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 蘇打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 蘇打粉
    5 毫升(ml)
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 塊(塊)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 果皮刮去囊 , 馬蹄去皮
  • 將肥豬肉剁碎 , 薑去皮切細粒 , 馬蹄 , 果皮切碎 , 蔥切粒 , 芫茜切碎
  • 免治牛肉放入大碗內 , 加入蘇打粉 , 鹽 , 生粉先拌勻
  • 再加入薑粒 , 果皮碎及2湯匙水拌勻 , 用手撻十餘下至起膠
  • 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時
  • 1小時後加入肥豬肉 , 馬蹄碎 , 芫茜碎及少許蔥粒拌勻 , 再加入鹼水 , 生油及生抽拌勻
  • 再一次加入2湯匙水用手撻十餘下至起膠 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘
  • 腐皮撕成細片 , 放入油鑊中用慢火炸至脆身
  • 盛起放入器皿內加入冰水浸過面靜待15分鐘
  • 將浸好的腐皮盛起瀝乾水份放上碟 , 牛肉用手唧成球狀放在腐皮上
  • 放入電蒸鍋隔水蒸12分鐘
  • 取出放上芫茜葉裝飾及灑上蔥粒 , 最後淋上少許o急汁即可
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