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潮州蒸粉果

潮州蒸粉果
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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1683
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潮州蒸粉果
賣相不討好但味道超好的蒸粉果 , 熱辣辣沾辣椒油係最好味道呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 木薯粉
    200 g
  • 木薯粉
    200 g(g)
  • 澄麵
    160 g
  • 澄麵
    160 g(g)
  • 生粉
    50 g
  • 生粉
    50 g(g)
  • 冬菇
    3
    預先浸軟
  • 冬菇
    3 隻(隻)
    預先浸軟
  • 豬肉碎
    15
  • 豬肉碎
    15 蚊(蚊)
  • 沙葛
    1
  • 沙葛
    1
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1
  • 花生
    1
  • 花生
    1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 麵棍
    1
  • 麵棍
    1
  • 1
  • 1
  • 牛油紙
    1
  • 牛油紙
    1
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 調味料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 80 ML
  • 80 ML(ML)
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步驟
  • 豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 蝦米浸水至軟身 , 冬菇切粒 , 沙葛去皮切粒 , 蝦米切粒 , 芫茜切碎
  • 調味料放入大碗內加80ml水拌勻備用
  • 燒紅鑊 , 將豬肉碎放入鑊中炒至轉色先盛起
  • 原鑊加入冬菇及蝦米粒拌勻炒香 , 加入沙葛粒及芫茜拌炒數分鐘
  • 將豬肉碎回鑊 , 倒入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 盛起材料待涼30分鐘
  • 生粉 , 木薯粉 , 澄麵 , 少許鹽及糖用膠刮拌勻
  • 加入500ml熱水快手拌勻成麵糊 , 枱上灑上木薯粉 , 將麵糊稍為放涼後搓成麵糰
  • 逐少加入油再搓成圓球
  • 麵糰搓成長條型 , 平均切出小麵糰 , 將每個小麵糰用手壓扁
  • 再用麵棍整成圓餅形
  • 將之前待涼的餡料放入大碗內加入花生拌勻
  • 適量的餡料放在麵皮上包成粉果形
  • 器皿內放上牛油紙 , 放上粉果 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘即可
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如果冇燒槍有冇其他方法可以整到CREME BRULEE上面嗰層焦糖嗎?
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