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《日式糖心蛋》

《日式糖心蛋》
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1384
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《日式糖心蛋》
好鐘意食呢個蛋,點樣可以想食就食到?唯有自己學煮。未必系傳統嘅味道,但絕對系自家味道☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.紐西蘭雞蛋10只
    1
  • 1.紐西蘭雞蛋10只
    1
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步驟
  • 調味:
    1.鰹魚汁600ml
    2.日本醬油2湯羹
    3.清酒,味醂各適量
  • 1.將所有調味煮滾後待涼。2.室溫雞蛋放在室溫水中大火煮滾後轉中大火煮7分20秒。
    3.將雞蛋放入冰水中冷卻後小心除去蛋殼。
    4.放入冷卻了的湯中,浸一天,即成。
  • 心得交流:
    1.剝蛋殼嘅時候要小心,輕手,如果唔系蛋白嘅表面就唔夠平滑,影響賣相。
    2.請客嘅時候,溫泉蛋做小食或前菜系一個唔錯嘅選擇。
    3.煮完的鰹魚汁要試味,在跳出自己喜歡嘅濃度。
    4.蛋大小,火候問題,直接會影響蛋的生熟度,大家試多幾次,就會掌握到自己喜歡的蛋黃生熟度。

    ~EnjoY~
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