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韓式海鮮煎餅

韓式海鮮煎餅
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1831
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韓式海鮮煎餅
煎餅是其中一種最受歡迎的韓食,材料簡單,非常易做,沾著蘸汁吃很好吃呢! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蘸汁材料
  • 豉油
    3 茶匙(tsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 白醋
    2 茶匙(tsp)
  • 白醋
    10 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 韓式辣椒粉
    1 小撮
  • 韓式辣椒粉
    1 小撮(小撮)
  • 煎餅材料
  • 紅辣椒
    1 g
    適量
  • 紅辣椒
    1 g(g)
    適量
  • 青辣椒
    1 g
    適量
  • 青辣椒
    1 g(g)
    適量
  • 1
  • 1 片(片)
  • 急凍海鮮雜錦
    60 克(g)
  • 急凍海鮮雜錦
    60 克(g)
  • 40 克(g)
  • 40 克(g)
  • 中筋麵粉
    80 克(g)
  • 中筋麵粉
    80 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 黑胡椒碎
    0.125 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒碎
    1 毫升(ml)
  • 冰水
    120 毫升(ml)
  • 冰水
    120 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
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步驟
  • 先將 蘸汁材料 攪勻至糖溶化即成蘸汁,備用。
  • 把紅辣椒和青辣椒斜切成長片,先去除大部份的辣椒籽,再把辣椒浸於材料份量外的冰水中,置於雪櫃備用。
  • 燒開一鍋水,加入一片薑,把已解凍的急凍海鮮雜錦放入,以中火煮約 1 分鐘,撈起海鮮粒隔水備用。
  • 蔥去頭,只用青色的部份,切成4 – 5 厘米長蔥段。
  • 把中筋麵粉、粟粉、鹽和黑胡椒碎拌勻,打散粉粒。
  • 把冰水分成 3 – 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣,可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水,只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流,滴流速度比水慢得多的狀態即可。
  • 把將蔥段加入麵糊中拌勻,另外打散一隻雞蛋備用。
  • 以中大火燒熱平底鍋,加入約 2 湯匙油(需要的油比較多),油熱後調到中火,把蔥麵糊一口氣倒入鍋中,用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀(餅不要太厚)。
  • 緊接把海鮮粒平均放於餅上(如嗜辣,可把步驟2預備的辣椒印乾水,同時放於餅上)。
  • 立刻再把雞蛋倒於餅上,注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的,所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開,可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃,反面,再把另一面煎至焦黃即可上碟。
  • 上碟後剪成小份,因為我不愛吃辣,所以做煎餅的時候沒有加入辣椒,所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃,還有別忘記沾著蘸汁同吃呢!(如真的要翻熱來吃,建議再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻熱,用微波壚翻熱效果不好吃。)
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hkdtg
"大火加浸冬菇水" 冬菇水係用浸果D定粟粉洗完再浸果D?謝謝分享!
答案
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