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《最佳拍檔》泰式青咖哩配薄餅

《最佳拍檔》泰式青咖哩配薄餅
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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1535
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《最佳拍檔》泰式青咖哩配薄餅
青咖哩海鮮已經夠惹味,配埋薄餅食,點停到口呢?
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 泰青咖喱醬 2包
    1
  • 泰青咖喱醬 2包
    1
  • 椰漿
    200 毫升(ml)
  • 椰漿
    200 毫升(ml)
  • 0.5 杯(cp)
  • 118 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 南薑
    1
  • 南薑
    1 件(件)
  • 檸檬葉
    4
  • 檸檬葉
    4 片(片)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1
  • 中薯仔
    1
  • 中薯仔
    1
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 0.5 斤(kan)
  • 302 克(g)
  • 鮮魷
    1
  • 鮮魷
    1 隻(隻)
  • 蔥頭
    1
  • 蔥頭
    1 粒(粒)
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步驟
  • 先將蝦剝殼挑腸,用少許豆粉略洗,煮前用少許鹽調味。 鮮魷洗淨,放少許鹽,胡椒粉調味。切片。 薯仔及蘿蔔去皮切細,放熱水洽至半熟。 洋蔥切細片。 蔥頭,南薑切片代用。檸檬葉2片切幼絲。
  • 先熱鑊爆香蝦及鮮魷盛起不用洗鑊。
  • 下油,炒香洋蔥,蔥頭及南薑。加咖哩醬爆香,與蘿蔔薯仔炒勻。現在落椰漿,加水及檸檬葉絲,煮大概15分鐘
  • 襯煮緊咖哩,而家開始煎薄餅。 將薄餅直接放落平底鍋,煎至兩面金黃,脆口已可。
  • 蝦及鮮魷回鑊,拌勻。現在可以加魚露及糖調味。上碟,加上少許青檸汁,更清新。

    ☐呢一款青咖哩可在一般泰國或印尼舖搵到。味道偏辣,建議先試味,如不夠再加辣椒。

    ☐蝦煮前才調味可避免蝦變妹。
    ☐呢款薄餅可在超市找到,我選擇了洋蔥味,還有原味。
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