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甜品教學|檸檬磅蛋糕 綿密濕潤 蛋香濃 超簡易 重蛋糕 (附影片)

甜品教學|檸檬磅蛋糕 綿密濕潤 蛋香濃 超簡易 重蛋糕 (附影片)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
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甜品教學|檸檬磅蛋糕 綿密濕潤 蛋香濃 超簡易 重蛋糕 (附影片)
磅蛋糕有三種做法, 三種的做法, 成品 口感各有不同。 但這方法是偏向綿密濕潤 濃蛋香。比較適合新手 一個你值得嘗試的食譜~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    115 g
  • 低筋麵粉
    115 g(g)
  • 泡打粉
    1.75 g
  • 泡打粉
    1.75 g(g)
  • 雞蛋
    125 g
  • 雞蛋
    125 g(g)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 白砂糖
    165 g
  • 白砂糖
    165 g(g)
  • 酸奶油/ 乳酪/優酪
    75 g
  • 酸奶油/ 乳酪/優酪
    75 g(g)
  • 奶油/牛油
    75 g
  • 奶油/牛油
    75 g(g)
  • 檸檬皮
    1
  • 檸檬皮
    1
  • 青檸皮
    1
  • 青檸皮
    1
  • 糖水
  • 檸檬皮
    1
  • 檸檬皮
    1
  • 白砂糖
    5 g
  • 白砂糖
    5 g(g)
  • 清水
    50 g
  • 清水
    50 g(g)
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/y_1x9NC3-D4
  • 所有材料必須室溫回暖。
  • 麵粉和泡打粉一起,先過濾。
    加入鹽,檸檬及青檸皮,備用。
  • 奶油/牛油 熔化,備用。
  • 雞蛋以中速攪拌。
    慢慢加入砂糖,打發至淡黃色。(不要過度打發!)
  • 加入麵粉,以摺疊形式混合。
    再加入酸奶油。
    最後才加入牛油,混合。
  • 烤爐: 180'C,大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)
  • 準備糖水,把全部材料混合, 加熱至沸騰
  • 蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水。(糖水份量視孚於蛋糕情況)
    用保鮮膜蓋好,放涼。
  • 放涼後才脫模。
    再以保鮮膜包裹,在冰箱(雪櫃)休息一天。
    讓糖水完全被吸收。
  • 參考影片:
    果醬教學|柚子 葡萄柚果醬 神奇果醬 配肉一流 提升鮮味 去油膩感 純素
    https://youtu.be/d-KVkZCQSy0
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