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茄子肉片炒河

茄子肉片炒河
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1896
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茄子肉片炒河
干炒肉片河唔一定要有牙菜, 可轉用茄子炒出美味河粉
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 河粉
    1 斤(kan)
  • 河粉
    605 克(g)
  • 豬肉
    1 斤(kan)
  • 豬肉
    605 克(g)
  • 茄子
    2
  • 茄子
    2 條(條)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 2
  • 2
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步驟
  • 先洗淨豬肉切片加入豉油糖生粉醃一醃
    茄子切條後用鹽水浸一浸,
    河粉可用水沖洗後分開一條條
  • 用白鑊先烘乾茄子
  • 烘乾的茄子回碟或好似我咁放左一邊加入一湯匙油
  • 再加入蒜蓉爆香
  • 加入肉片炒香
  • 肉片炒到有金黃色就同茄子炒勻
  • 加入蠔油同水
  • 加入豆板醬(如唔食辣可唔加)
  • 試味後加入河粉炒勻
  • 加入老抽上色
  • 最後加入蔥炒勻
  • 就食得
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茄子肉片炒河
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