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豆苗上湯燴花膠

豆苗上湯燴花膠
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1
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1160
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豆苗上湯燴花膠
花膠是女士們的美容養顏恩物, 其本身充滿蛋白質, 亦有鈣和磷質, 花膠是在我們日常生活中, 含有豐富骨膠原的食材之一, 當中的黏多醣成分亦可以令皮膚充滿彈性; 今回芊如廚房會做一個既簡單又能宴客的菜式 ~ 豆苗上湯燴花膠, 大家有時間都可以嘗試下! 完整視頻請到 https://www.youtube.com/watch?v=jIGRrJ1_Y_M
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 鰵魚膠
    2
  • 鰵魚膠
    2 隻(隻)
  • 金華火腿
    15 克(g)
  • 金華火腿
    15 克(g)
  • 瘦肉
    70 克(g)
  • 瘦肉
    70 克(g)
  • 豆苗
    80 克(g)
  • 豆苗
    80 克(g)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 4
  • 4 條(條)
  • 調味料
  • 白糖
    1 g
    白糖 少許
  • 白糖
    1 g(g)
    白糖 少許
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 紹酒
    1.5 茶匙(tsp)
  • 紹酒
    7 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 上湯
    1.5 杯(cp)
  • 上湯
    355 毫升(ml)
  • 生粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    2 毫升(ml)
  • 清水
    1 茶匙(tsp)
  • 清水
    5 毫升(ml)
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
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步驟
  • 豆苗洗淨, 瀝乾水份, 備用
  • 將已浸發好的花膠切片, 瘦肉切成塊和金華火腿切片, 及調好生粉水
  • 燒熱一鍋水, 下豆苗灼熟
  • 將豆苗排好在碟上
  • 燒熱油後, 下薑蔥爆香後灒紹酒, 蓋上鍋蓋略焗一會
  • 加入上湯, 瘦肉, 其次是花膠和金華火腿
  • 再下糖, 胡椒粉, 麻油
  • 蓋上鍋蓋至再一次滾起後, 轉細火燜煮25至30分鐘
  • 下生粉水勾芡, 至汁變濃稠, 關火
  • 將花膠排放碟上
  • 即成簡易豆苗上湯燴花膠
  • 完整視頻請到
    https://www.youtube.com/watch?v=jIGRrJ1_Y_M
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