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蔥油鹽焗雞翼

蔥油鹽焗雞翼
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2
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2812
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蔥油鹽焗雞翼
今次唔煎 , 唔炸 , 唔炆 , 用最簡單的方法 ~蒸~ , 當然雞翼用簡單醃料醃完去蒸 , 味道一定會比較淡 , 選擇醃雞翼的時候加少少鹽焗雞粉醃 , 令味道提升少許 , 但仍然會不夠味道 , 所以再用最簡單的方法 , 整個蔥油醬淋上雞翼面 , 咁就變得香濃美味 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/06/blog-post_20.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞中翼
    1 磅(lb)
  • 雞中翼
    454 克(g)
  • 薑汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁
    30 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 鹽焗雞粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 鹽焗雞粉
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蔥油醬材料 :
  • 1
  • 1 舊(舊)
  • 1
  • 1 札(札)
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 雞皮
    1
  • 雞皮
    1 塊(塊)
  • 生油
    1
  • 生油
    1 碗(碗)
  • 鹽焗雞粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鹽焗雞粉
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 雞翼解凍洗淨抹乾水份 , 加入薑汁 , 酒 , 鹽焗雞粉及鹽拌勻醃2小時
  • 將蔥油醬材料 , 薑切蓉 , 蔥切 , 乾蔥頭切細粒
  • 生油放入煲內 , 加入雞皮炸至脆身及雞油迫出 , 盛起雞皮去掉
  • 加入薑茸及乾蔥粒爆至有香味 , 下1茶匙鹽焗雞粉及生抽拌勻
  • 倒入大碗內加入蔥粒攪拌5分鐘至混合成蔥油醬備用
  • 醃好的雞翼放上碟 , 放入鑊中用中火蒸12分鐘 , 熄火焗5分鐘
  • 取出倒去汁料後將蔥油醬淋上雞翼面即可
  • 剩下的蔥油醬放入已消毒的玻璃瓶內封口 , 放入雪櫃可保存1-2星期
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