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薰蹄

薰蹄
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
1 小時 10 分鐘
瀏覽次數:
3827
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薰蹄
簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤,讓大家不用空着肚等正式開飯^^ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看:http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/02/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍咸豬手
    1
  • 急凍咸豬手
    1 隻(隻)
  • 八角
    5
  • 八角
    5 粒(粒)
  • 花椒
    1
  • 花椒
    1 粒(粒)
  • 丁香
    1
  • 丁香
    1 粒(粒)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 紹酒
    1 茶匙(tsp)
    紹酒適量
  • 紹酒
    5 毫升(ml)
    紹酒適量
  • 沾汁
  • 米醋
    3 湯匙(Tbsp)
  • 米醋
    44 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 熱水
    1 湯匙(Tbsp)
  • 熱水
    15 毫升(ml)
  • 蒜頭切成蓉
    2
  • 蒜頭切成蓉
    2 粒(粒)
  • 指天椒切絲
    0.5
    所有用料拌勻即可
  • 指天椒切絲
    0.5 隻(隻)
    所有用料拌勻即可
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步驟
  • 咸豬手解凍後出水洗淨。
  • 煲內裝足以蓋過豬手的水,放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾,放入豬手,待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘;然後關火再焗40分鐘。
  • 取出放涼,然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙),放入雪櫃一晚。
  • 翌日取出,解開保鮮紙切成薄片,配上沾汁即可享用。
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