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正宗磨菇意大利飯Risotto

正宗磨菇意大利飯Risotto
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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正宗磨菇意大利飯Risotto
這個經典百吃不厭的意大利飯risotto,在意大利餐廳經常會吃到,可用自己喜歡的磨菇。我便用了味道濃郁的牛肝菌,將整個飯口感提升。煮risotto的秘訣是耐性,慢慢不停將米及雞湯拌勻。高貴的磨菇意大利飯在家也輕鬆做到! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 150 克(g)
  • 150 克(g)
  • 磨菇
    300 克(g)
  • 磨菇
    300 克(g)
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 蒜蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜蓉
    5 毫升(ml)
  • 白酒white wine
    150 毫升(ml)
  • 白酒white wine
    150 毫升(ml)
  • 雞湯
    800 毫升(ml)
  • 雞湯
    800 毫升(ml)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • Parmesan芝士
    1 g
    parmesan芝士適量
  • Parmesan芝士
    1 g(g)
    parmesan芝士適量
  • 番茜
    1 g
    parsley適量,切碎
  • 番茜
    1 g(g)
    parsley適量,切碎
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步驟
  • 先將磨菇切丁備用。如用牛肝菌乾Porcini,可用25克,先用熱水浸30分鐘,留浸牛肝菌的水備用
  • 熱鑊後下油,先炒磨菇數分鐘至軟身,下鹽及胡椒粉調味,盛起備用
  • 再下少許油,然後下洋蔥炒至軟身,再下米炒一分鐘。然後下白酒(如不用白油,可下雞湯代替)
  • 當酒蒸發後,加一湯勺雞湯,用中小火煮,不停攪拌。每當水份差不多全被吸收,又加一湯勺雞湯再煮,不斷重覆此步驟
  • 煮約18至20分鐘,如飯太硬,可多加點水,煮至軟身。加入磨菇,再煮兩分鐘,關火
  • 加牛油及20克Parmesan芝士拌勻,蓋上鍋蓋靜置兩分鐘,然後灑上巴西里即成!
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coco3383
请问。。需要几粒鸡蛋?
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