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荷葉冬菇蟲草菇雲耳蒸雞

荷葉冬菇蟲草菇雲耳蒸雞
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
3727
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荷葉冬菇蟲草菇雲耳蒸雞
我很喜歡荷葉香,那陣陣的幽香讓我覺得清雅。用來做菜,荷葉的味道並不明顯,只有淡淡的味道。但煮食講求色香味,從鍋子拿出用荷葉蒸雞時,立刻讓人食指大動 ~~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞脾肉
    1
  • 雞脾肉
    1
  • 乾冬菇
    1
  • 乾冬菇
    1
  • 雲耳
    1
  • 雲耳
    1
  • 蟲草菇
    1
  • 蟲草菇
    1
  • 紅棗(現成已去核)
    1
  • 紅棗(現成已去核)
    1
  • 乾荷葉
    1
  • 乾荷葉
    1
  • 蔥花
    1
  • 蔥花
    1
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 醬油
    1
  • 醬油
    1
  • 蠔油
    1
  • 蠔油
    1
  • 1
  • 1
  • 白砂糖
    1
  • 白砂糖
    1
  • 紹興酒
    1
  • 紹興酒
    1
  • 白胡椒粉
    1
  • 白胡椒粉
    1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 薑 (切絲)
    1
  • 薑 (切絲)
    1
  • 蔥絲
    1
  • 蔥絲
    1
  • 麻油
    1
  • 麻油
    1
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步驟
  • 雞脾肉洗淨切塊後用廚房媳吸乾水分。
  • 然後先加入醬油、蠔油、鹽、糖、薑絲、紹興酒、胡椒粉和生粉拌均,然後醃30分鐘後。
  • 煮開一鍋水至滾起,將乾荷葉放入沸水中燙一下,然後取出瀝乾水分備用。
  • 乾冬菇雲耳蟲草菇浸泡。雲耳蟲草菇浸開後撈起備用。冬菇浸開後切去菇蒂。
  • 準備一個蒸籠,把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。
  • 將處理好的冬菇雲耳蟲草菇加入醃好的雞肉中,然後加入少許蔥絲及麻油拌均。
  • 將所有材料盡量鋪平放在荷葉上(以免有部份地方難以蒸熟),然後抽起旁邊的荷葉將所有材料包好。
  • 煮開一鍋水至滾起,將蒸籠放入鍋中隔水蒸約25-30分鐘後移出。
  • 揭開荷葉,灑上少許蔥花後即可食用。
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以我一個未買過焗爐既人(家只有蒸爐),要買一個點既焗爐先適合呢?
答案
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