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意大利古早味芒果奶酩

意大利古早味芒果奶酩
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
344
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意大利古早味芒果奶酩
義式奶酪(Panna Cotta),在義大利文裡原意,Panna 指的是鮮奶油(Cream),Cotta 則是烹煮(Cooked)的意思,所以簡單來說,義式奶酪基本上就是『把鮮奶油煮一煮 XD』就可以享用的一道超簡單甜點,不僅作法簡單,食材也很少,傳統的食譜中,真的就是鮮奶油(Heavy Cream)和糖、吉利丁這樣,沒有其他的東西了。 視頻: https://www.youtube.com/watch?v=kz1lXjIb1R0&t=328s
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 芒果凍層 / Mango Layer
    1
  • 芒果凍層 / Mango Layer
    1
  • 芒果 / Mango 300g
    300 g
  • 芒果 / Mango 300g
    300 g(g)
  • 水 / Water 30g
    30 g
  • 水 / Water 30g
    30 g(g)
  • 糖 / Sugar 20g
    20 g
  • 糖 / Sugar 20g
    20 g(g)
  • 檸檬汁 / Lemon juice
    1 tsp
  • 檸檬汁 / Lemon juice
    1 tsp(tsp)
  • 吉利丁 3. / gelatine 3.2g
    2 g
  • 吉利丁 3. / gelatine 3.2g
    2 g(g)
  • ❆ 奶酪層 / Panna cotta Layer
    1
  • ❆ 奶酪層 / Panna cotta Layer
    1
  • 鮮奶油 / Heavy Cream 300g
    300 g
  • 鮮奶油 / Heavy Cream 300g
    300 g(g)
  • 糖 / Sugar 30g
    30 g
  • 糖 / Sugar 30g
    30 g(g)
  • 香草精 / Vanilla extract 3g
    3 g
  • 香草精 / Vanilla extract 3g
    3 g(g)
  • 吉利丁 / gelatine 3g
    3 g
  • 吉利丁 / gelatine 3g
    3 g(g)
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步驟
  • 芒果凍(Mango Layer)

    1. 將吉利丁剪成適度大小,沈入冰水中,浸泡10分鐘使其軟化。
  • 2. 將芒果去皮、切丁,放入料理機(或果汁機),在家入一些檸檬汁,打成果泥。
  • 3. 將芒果泥過篩,備用。
  • 4. 起一小鍋,加糖、加水,煮到糖完全融化,關火。
  • 5. 把軟化後的吉利丁片,擠乾水份,放入熱糖水中,攪拌讓吉利丁完全溶解在熱糖水裡面。
  • 6. 把吉利丁糖水加入到篩好的芒果泥裡,攪拌均勻。
  • 7. 把芒果泥逐一倒入準備好的容器裡,放入冰箱冰2個小時,使其凝固.
  • 接著來做義式奶酪(Panna Cotta Layer)

    1. 一樣先將吉利丁剪成適當大小,浸入冰水中軟化
  • 2. 起一小鍋,將糖、香草精、鮮奶油倒入,加熱到小滾(糖要完全融化),關火。
  • 3. 把軟化後吉利丁擠乾水份,趁熱丟入鮮奶油中,攪拌至完全溶解後,放涼備用。
  • 4. 鮮奶油冷卻後,把先前完成的芒果凍杯拿出來,逐一把鮮奶油到在芒果凍的上層。
  • 5. 然後放入冰箱冰4~6小時。
  • 6. 上桌享用前,可以再在奶酪上方加一些芒果泥和果肉來裝飾。
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faye1029
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