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『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬

『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬
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難度
準備需時
3 小時
煮食需時
20 分鐘
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『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬
這個純是完全不加麵粉的意思, 只用蛋泡來發起,質感濕潤、綿密。 有點半熟蛋糕的感覺。 一定要用黑巧克力來做, ,加了果仁碎,增添了口味, 多吃兩口也不會覺得膩 配上自製的櫻桃果醬,一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀 致巧克力上癮的朋友,必定大愛。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 櫻桃
    250 g
    櫻桃果醬
  • 櫻桃
    250 g(g)
    櫻桃果醬
  • 白砂糖
    120 g
    櫻桃果醬
  • 白砂糖
    120 g(g)
    櫻桃果醬
  • 檸檬汁
    2 大匙
    櫻桃果醬
  • 檸檬汁
    2 大匙 (大匙 )
    櫻桃果醬
  • 黑巧克力
    50 g
    巧克力果仁蛋糕
  • 黑巧克力
    50 g(g)
    巧克力果仁蛋糕
  • 雞蛋 1只
    1
    巧克力果仁蛋糕
  • 雞蛋 1只
    1
    巧克力果仁蛋糕
  • 18 g
    巧克力果仁蛋糕
  • 18 g(g)
    巧克力果仁蛋糕
  • 牛油
    20 g
    巧克力果仁蛋糕
  • 牛油
    20 g(g)
    巧克力果仁蛋糕
  • 果仁碎
    2 大匙
    巧克力果仁蛋糕
  • 果仁碎
    2 大匙 (大匙 )
    巧克力果仁蛋糕
  • 橙酒
    1 大匙
    巧克力果仁蛋糕
  • 橙酒
    1 大匙 (大匙 )
    巧克力果仁蛋糕
  • 檸檬汁
    1 小匙
    巧克力果仁蛋糕
  • 檸檬汁
    1 小匙(小匙)
    巧克力果仁蛋糕
  • 糖霜
    1 小匙
    巧克力果仁蛋糕
  • 糖霜
    1 小匙(小匙)
    巧克力果仁蛋糕
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步驟
  • - 櫻桃洗淨抹乾後切半去核
  • - 加入白砂糖拌勻,靜置2小時等它們出水
  • - 把糖櫻桃倒入小鍋加入檸檬汁,大火煮沸,轉小火煮至稠
    - 玻璃瓶用沸水消毒,待果醬變暖倒入即成。
  • - 焗爐先預熱150'c
    - 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗,小火隔水煮溶
  • - 果仁本是原粒的話,先用焗爐(預熱中的)烤5分鐘,用刀柄搗碎 或 攪拌機磨碎,如已是碎粒就不用了
  • - 蛋白和蛋黃分開
    - 蛋黃及橙酒加入巧克力溶液拌勻
  • - 把盛蛋白的碗徹底抹乾,蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)
  • - 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液,拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻
  • - 把蛋糕糊倒入模具,拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡
    - 入焗爐烤15-20分鐘,用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可
    - 蛋糕出爐後待涼,表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成
  • 蛋糕的糖的這次用了黑糖,因為比較健康,
    其他糖也沒有所謂的!

    酒也是,因為家中只有橙酒就用了,其他的都可以。

    果仁碎我用了杏仁,也可以用榛子等等,真的沒有,不下也可以

    巧克力建議用質量好一點的,
    因為沒有其他材料輔助,品質好一點分別很大的!
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