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素燴烤麩

素燴烤麩
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1352
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素燴烤麩
這個菜可以熱吃, 可以雪凍做冷盤, 更加入味好吃
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 烤麩
    0.5 斤(kan)
  • 烤麩
    302 克(g)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 隻(隻)
  • 雲耳
    20 克(g)
  • 雲耳
    20 克(g)
  • 白果
    10
  • 白果
    10 粒(粒)
  • 毛豆
    50 克(g)
  • 毛豆
    50 克(g)
  • 調味料
  • 600 克(g)
  • 600 克(g)
  • 5 湯匙(Tbsp)
  • 74 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 5香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    5 毫升(ml)
  • 鎮江醋
    1 湯匙(Tbsp)
    後下
  • 鎮江醋
    15 毫升(ml)
    後下
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
    後下
  • 麻油
    15 毫升(ml)
    後下
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步驟
  • 1. 白果去芯, 冬菇, 雲耳浸軟, 開半

    2. 毛豆和雲耳拖水備用

    3. 烤麩放滾水內拖水, 取出沖凍水, 撕成小塊, 搾乾水份備用

    4. 熱鑊, 加少許油, 用平底鑊, 放烤麩煎至乾身, 慢慢煎至香脆, 取起備用
    5. 燒熱鑊, 下約兩湯匙油, 爆香薑片, 加入全部材料炒勻, 贊酒, 加調味料煮滾
  • 6. 加蓋煮約10-15分鐘, 開蓋加入毛豆炒至汁收緊, 最後加入鎮江醋和麻油
  • 7. 可熱食或凍食作冷盤小菜
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