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西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
2 小時
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西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)
一直以來,都想試做焗乳豬,但凍肉店大多是一隻購買,對於小家庭來說,份量實在太大份,只好放棄念頭!前些時候,經過一間凍肉店,見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件,心想終於可以做一個焗乳豬件,還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食,減低油膩感,配一枝紅酒,絶對是稱心滿意的晩餐! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 西班牙乳豬件
    1
    約 1 kg
  • 西班牙乳豬件
    1 件(件)
    約 1 kg
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步驟
  • 材料:
    西班牙乳豬件 1件(約 1 kg)
    無鹽牛油 適量
    澳洲新薯仔 5個
    小番茄 適量
    檸檬 半個(伴乳豬食用)
  • 醃料:(乳豬)
    黑胡椒 1茶匙
    海鹽 1茶匙
    紅椒粉 1茶匙
    橄㰖油 1湯匙
    英式芥末 2湯匙
    蒜蓉 2湯匙
    百里香(Thyme)1小束
    迷迭香(Rosemary)1小束
    檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)
  • 醃料:(薯仔)
    黑胡椒 1茶匙
    海鹽 1茶匙
    紅椒粉 1茶匙
    橄㰖油 1湯匙
  • 1. 西班牙乳豬件室温解凍,洗淨,用廚房紙抺乾水份,伴入醃料醃至少10小時,備用。
  • 2. 新薯洗浄,切半或4份,伴入醃料,備用。
  • 3. 預熱焗爐,抺去醃料,放入新薯,將乳豬放面(皮向上),蓋上錫紙,放入焗爐160度焗40分鐘,打開錫紙,將新薯移至焗盤4周,乳豬表皮上塗上無鹽牛油,220度焗30分鐘(如要焗小番茄,可在最後10分鐘加入一起焗),至乳豬表皮香脆,即成。(可用檸檬汁伴食)
  • 煎菠蘿
    材料:
    菠蘿 4片
  • 1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻,浸約10分鐘,瀝乾水份,備用。
  • 2. 燒紅鑊加適量橄欖油,中火,將菠蘿煎至兩面香,即成。
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