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【點煮易】特濃奇脆朱古力曲奇

【點煮易】特濃奇脆朱古力曲奇
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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【點煮易】特濃奇脆朱古力曲奇
【有樣學樣,攪鬼曲奇】新手朱古力曲奇入門教學!風靡北美萬千網民嘅特濃朱古力曲奇你一定要試!唔試唔知自己得?!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    125 克(g)
  • 高筋麵粉
    125 克(g)
  • 低筋麵粉
    95 克(g)
  • 低筋麵粉
    95 克(g)
  • 粗鹽
    1.5 茶匙(tsp)
  • 粗鹽
    7 毫升(ml)
  • 梳打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 梳打粉
    5 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    225 克(g)
  • 無鹽牛油
    225 克(g)
  • 深紅糖
    220 克(g)
  • 深紅糖
    220 克(g)
  • 白砂糖
    100 克(g)
  • 白砂糖
    100 克(g)
  • 香草精華
    2 茶匙(tsp)
  • 香草精華
    10 毫升(ml)
  • 蛋白
    1
  • 蛋白
    1 隻(隻)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 甜朱古力粒
    85 克(g)
  • 甜朱古力粒
    85 克(g)
  • 黑朱古力
    130 克(g)
  • 黑朱古力
    130 克(g)
  • 特濃咖啡粉
    1 茶匙(tsp)
  • 特濃咖啡粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 1.先將牛油放入平底鍋以中大火加熱,煮熔。
  • 2.等牛油煮滾,不停攪拌。唔好比牛油黐底. 大概攪拌3至4分鐘,牛油開始焦化而呈現啡色凝固物。
  • 3.熄火,將焦化咗嘅牛油倒入量杯。若果牛油未到8安士或1杯份量時,加入適量開水讓牛油份量達至8安士或1杯份量。
  • 4.將牛油放至室溫,現半凝固狀態。(可放入雪櫃冷藏9至10分鐘,加快速度)
  • 5.將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽同梳打粉篩至一碗。
  • 6.將紅糖,白砂糖,香草精華,特濃咖啡粉放入碗。再倒入半凝固室溫牛油,用攪拌機攪勻至糊狀。
  • 7.放入蛋黃同雞蛋用攪拌機攪勻。
  • 8.放入篩起嘅麵粉,再攪勻。已篩好嘅麵粉最好先放1/3攪勻,再放1/3攪勻,再放餘下麵粉攪勻。
  • 9.放入黑朱古力碎和同甜朱古力粒用匙羹撈勻。
  • 10.用匙羹將撈勻嘅麵糰搓成球狀,放上焗盤。
  • 11.將焗盤放入雪櫃雪一小時,或直接放入焗爐180℃焗10至12分鐘。
  • 12.登…..登……成功!!!!!!
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【點煮易】特濃奇脆朱古力曲奇
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