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香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁

香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁
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難度
準備需時
2 小時
煮食需時
2 小時
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香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁
現成的羊肩卷已去骨及用綿繩捆扎好,只需稍加調味,就可以做出美味菜色..... 詳細步驟請參考下列網址: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 羊肩卷 1份
    1
  • 羊肩卷 1份
    1
  • 迷迭香 3 - 4株
    1
    Rosemary
  • 迷迭香 3 - 4株
    1
    Rosemary
  • 蒜頭 10 -
    12
  • 蒜頭 10 -
    12 粒(粒)
  • 海鹽
    1 g
    海鹽  適量
  • 海鹽
    1 g(g)
    海鹽  適量
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒 適量
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒 適量
  • 甜椒粉
    1 g
    甜椒粉 適量
  • 甜椒粉
    1 g(g)
    甜椒粉 適量
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 紅酒 100ML
    1
  • 紅酒 100ML
    1
  • 麵粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麵粉
    15 毫升(ml)
  • 清雞湯
    1 杯(cp)
  • 清雞湯
    237 毫升(ml)
  • 橄欖油
    1 g
    橄欖油 適量
  • 橄欖油
    1 g(g)
    橄欖油 適量
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步驟
  • 1. 洋蔥切絲;蒜頭去皮,其中1-2粒切細條。
    2. 羊肩卷解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,在羊肩卷上面用小刀插出小孔,將迷迭香剪成小株插入小孔中;灑上海鹽、甜椒粉及黑胡椒醃1-2小時。
    3. 將洋蔥、迷迭香及蒜放在焗盤上,將羊肩卷整條淋上紅酒及橄欖油,放在上面,用錫紙封面。(注: 我用鑄鐵鍋,我只是蓋上鍋蓋。)
    4.  預熱焗爐,160度焗1.5小時。(期間每半小時反轉羊肩卷,及將焗盤底的肉汁淋上羊肩卷上;可用溫度計量度生熟程度,因Honey喜愛較熟,太約70度)。
    5. 打開錫紙或鍋蓋200度焗5分鐘。(錫紙留用)
    6. 把羊肩卷盛起,用錫紙包好。(讓羊肩卷休息一下,肉汁回流,不會太乾)
    7. 將鍋內迷迭香及蒜取出,加入麵粉及雞湯拌勻,中火加熱不停攪拌至汁濃,即成。
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