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咸魚馬蹄煎肉餅

咸魚馬蹄煎肉餅
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1492
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咸魚馬蹄煎肉餅
外層香口內裡鬆軟又爽脆, 非常下飯的家常小菜, 當成下酒菜也非常不錯! 香脆或鬆軟悉隨尊便, 做出自己最愛的口味~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬脢頭
    300 克(g)
  • 豬脢頭
    300 克(g)
  • 咸魚肉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 咸魚肉
    15 毫升(ml)
  • 馬蹄
    6
  • 馬蹄
    6 粒(粒)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎,與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。
  • 豬肉加水、油、糖及生粉拌匀,用手撻至半起膠。
  • 加入咸魚茸及馬蹄拌匀,如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠,喜歡鬆軟的拌匀即可。
  • 將肉餅搓成球狀。
  • 燒熱油鑊放入肉球,先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。
  • 小貼士:
    1. 馬蹄不要用刀拍爛,原粒切碎吃時更爽口。
    2. 攪拌時順同一方向拌匀更易起膠。
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請問不用放糖嗎?
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