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墨魚滑釀冬菇

墨魚滑釀冬菇
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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3202
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墨魚滑釀冬菇
將打起的墨魚滑釀入冬菇內,隔水蒸約10分鐘再淋上汁料,大功告成,開飯! 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/10/blog-post_8.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 可用鮮蝦滑代替墨魚滑;同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。 蒸的食法較健康,如想香口些,可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 墨魚滑(打起)
    150 克(g)
  • 墨魚滑(打起)
    150 克(g)
  • 冬菇
    9
  • 冬菇
    9 朵(朵)
  • 蟹籽
    1 適量
    **裝飾用
  • 蟹籽
    1 適量(適量)
    **裝飾用
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步驟
  • 冬菇醃料:
    糖 1/2茶匙,油及粟粉 --- 各1茶匙

    芡汁料:
    清雞湯 3湯匙,蠔油 1/2湯匙,粟粉及麻油 --- 各1茶匙
  • 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水分,加入醃料略醃。
  • 墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉,順一個方向攪拌至起膠。
  • 將墨魚滑釀入冬菇中,鋪放在碟上。
  • 燒滾水,隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小),取出。
  • 另燒熱鑊,下少許油注入芡汁料煮滾,淋於釀冬菇上。
  • 放上適量蟹籽作裝飾,即成。
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