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沖繩黑糖炆豬手(豬腳)

沖繩黑糖炆豬手(豬腳)
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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沖繩黑糖炆豬手(豬腳)
在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售,有一點猶豫,豬手有肉,豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原),選擇困難症發作,最後結果兩樣都買下來。 滿腦子想要怎樣做才好?看看廚櫃內的食材,找出一包沖繩黑糖,黑糖好處多,於是乎東找西找其它調味料,做成這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)。 (食後感: 這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳),不單只厚厚的皮好吃,連瘦肉部份都非常滑溜,真正做到皮香肉嫩效果。) 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬手
    0.5
    可請肉販將豬手表皮的毛燒走
  • 豬手
    0.5 隻(隻)
    可請肉販將豬手表皮的毛燒走
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步驟
  • 材料:
    豬手 半隻(可請肉販將豬手表皮的毛燒走)
    豬腳 1隻
  • 調味料:
    沖繩黑糖 40 - 60 g (視乎自己喜愛的味道)\
    鰹魚汁 1杯
    清酒 120 ml
    黑醬油 1/3杯 (可用蠔油代替)
    味醂1/3杯
    薑 2-3片
    昆布 1大片 (可省略)
  • 1. 豬手及豬腳小心洗淨,將豬手及豬腳汆水,用手輕輕觸摸外皮,將餘下的豬毛用鉗拔去,待用。
  • 2. 煲一鍋水,下薑片及昆布,大火煲滾,下豬手及豬腳,放入其它調味料,中火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約30分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗30分鐘(重覆2次),即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加多些黑糖,個人喜好黑糖甜味,所以用了約 70 g,喜歡鹹的可加多些鰹魚汁,直至自已喜愛的味道。)
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kammy721
大地魚粉,可以喺邊喥買到呀??
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