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牛筋腩

牛筋腩
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
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5872
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牛筋腩
一個自制鬆化的牛筋腩。方法不難但需要一點時間。但效果多理想!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 巴西牛坑腩
    1 磅(lb)
  • 巴西牛坑腩
    454 克(g)
  • 牛筋
    0.5 磅(lb)
  • 牛筋
    227 克(g)
  • 南乳
    1
    大(1個),小(2個)
  • 南乳
    1
    大(1個),小(2個)
  • 冰糖
    1 少許
  • 冰糖
    1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3
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步驟
  • 先將牛筋和牛坑腩出水
  • 然後切成一小塊(大約1吋大小)
  • 閞火消熱鑊下油下乾蔥,先爆牛坑腩,然後放下南乳(先將南乳壓碎)快手炒勻,然後下水,大槪將牛腩蓋過就可以。待滾熱便轉放細煲慢煮。下冰糖、糖和鹽少許。
  • 重點是用慢火燘1小時再加入牛肋再燘1 至2 小時見牛腩鬆化便可開大火收乾水便成。因用細火關係,水是不會蒸發的。如果見水蒸發得炔即是火太大了。
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