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金沙咸蛋黃雞翼

金沙咸蛋黃雞翼
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
4923
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金沙咸蛋黃雞翼
金沙咸蛋黃雞翼,超級邪惡!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞翼
    10
    雞翼 約10-12隻
  • 雞翼
    10 隻(隻)
    雞翼 約10-12隻
  • 咸蛋黃
    5
  • 咸蛋黃
    5 隻(隻)
  • 雞翼醃料
    1
  • 雞翼醃料
    1
  • 韓式醃牛肉汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 韓式醃牛肉汁
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
    辟雪味
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
    辟雪味
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 米酒
    1 茶匙(tsp)
  • 米酒
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 適量
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步驟
  • 雞翼先解凍抹乾水分,用醃料醃過夜。咸蛋黃蒸熟後,壓爛。燒熱鍋,落一大湯匙油(喜歡可用牛油,較香但肥啲)。中大火推至油熱,然後加入咸蛋黃碎用中火邊炒邊推。
  • 燒熱鍋,落薄薄一層油,雞翼統一一面下鍋,中大火煎約分半鐘至上色。然後收小火蓋上用焗煎方式煎4—5分鐘,再反轉用中大火煎2分鐘拎起備用。
  • 炒至起泡,如圖。然後加一小掫糖吊味,再加入雞翼不斷炒匀至咸蛋黃上哂雞翼。即可撒上花熄火。
  • 小貼士:最好把雞翼煎時保持9成熟,加入咸蛋黃時再翻炒就剛剛好完全熟,做到非常滑嫩。
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