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上湯素鮮竹卷(素食)

上湯素鮮竹卷(素食)
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2
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
3299
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上湯素鮮竹卷(素食)
大魔怪話今晚返嚟食飯, 即刻拿拿臨去街市買菜, 包咗佢鐘意食嘅腐皮卷; 不過煎就熱氣咗少少喇! 所以改咗用素上湯蒸嚟食, 健康又好味道; 整咗3條做午餐, 飽飽囉!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 腐皮
    2
  • 腐皮
    2 塊(塊)
  • 椰菜
    0.5
  • 椰菜
    0.5
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 冬菇
    10
  • 冬菇
    10 隻(隻)
  • 木耳
    3
  • 木耳
    3 朵(朵)
  • 金菇1包
    1
  • 金菇1包
    1
  • 粉絲
    1 g
    粉絲適量
  • 粉絲
    1 g(g)
    粉絲適量
  • 薑蓉
    1
  • 薑蓉
    1
  • 有機素湯
    0.5
  • 有機素湯
    0.5 碗(碗)
  • 調味
  • 素食蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 素食蠔油
    30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 椰菜切絲;甘筍切絲、冬菇浸軟去蒂切絲;木耳浸軟切絲;

    金菇去蒂切半;粉絲切浸軟切段;

    用濕毛巾抹腐皮兩面和修硬邊對摺開八;

    燒熱油鑊落薑蓉爆香,順序落冬菇、甘筍、椰菜、木耳絲炒勻,

    加入調味煮至菜腍後,加金菇和粉絲撈勻上碟,

    待涼後將餡料包入腐皮內,燒熱易潔鑊不需落油,

    將有摺口先放入鑊煎,用慢火煎腐皮卷至兩面少許金黃色後上碟,

    加入有機素湯,放入鑊裡蒸10分鐘便成。

    (先煎後蒸嘅鮮竹卷,夾時冇咁易散架!)

    (2塊腐皮可以整到16件呀!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/11/blog-post_11.html
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