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懷舊合桃蛋糕

懷舊合桃蛋糕
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2396
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懷舊合桃蛋糕
漸漸地只有舊式餅店才有賣的合桃蛋糕, 合桃香脆、蛋糕鬆軟, 改良自傳統餅店紙包蛋糕的食譜, 少甜版本更是老少咸宜, 是下午茶的好選擇。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    5
    約300克
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
    約300克
  • 糖霜
    85 克(g)
  • 糖霜
    85 克(g)
  • 低筋麵粉
    85 克(g)
  • 低筋麵粉
    85 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 粟粉
    10 克(g)
  • 牛油溶液
    56 克(g)
  • 牛油溶液
    56 克(g)
  • 合桃
    16
  • 合桃
    16 粒(粒)
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步驟
  • 焗爐預熱220度。先將4粒合桃切細備用。分開蛋黃及蛋白,並打發蛋黃至均勻、蛋白則以快速打發至企身的泡沫狀。
  • 將糖霜倒入已打好的蛋白中,拌勻。然後拌入已打好的蛋黃漿。
  • 麵粉及粟粉過篩,倒入蛋白混合物中拌勻,之後拌入牛油溶液,最後倒入合桃碎拌勻。
  • 將麵粉糊注入馬芬模中至9分半滿,注滿後輕敲桌面數下,在每格蛋糕面上各輕輕放上一粒合桃。
  • 以220度焗約3分鐘至表面呈微金黄,然後轉180度再焗12分鐘即成。
  • 小貼士:
    1. 牛油不宜以明火煮溶,易焦。可選擇用微波爐或以熱水坐溶。
    2. 將其他材料拌入蛋白時宜用folding technique,即用刮刀沿碗邊刮再從中間刮開,重覆直至攪拌均勻。
點煮?
提問
2017/04/08 13:47

五隻蛋幾份?

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