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芝士菠菜火腿焗蠔

芝士菠菜火腿焗蠔
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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1587
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芝士菠菜火腿焗蠔
到了這個有R的月份(October), 就代表法國生蠔的季節又到了! 自己喜歡開也喜歡吃生蠔, 可惜大人卻不喜歡生蠔的口感⋯ 用了接近Oyster Rockefeller的食材, 做出這個簡易焗蠔, 美食還是要和喜歡的人分享才好吃! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 生蠔
    20
  • 生蠔
    20 隻(隻)
  • 菠菜
    0.5 斤(kan)
  • 菠菜
    302 克(g)
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
  • 牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    15 毫升(ml)
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 忌廉
    100 毫升(ml)
  • 雞湯
    50 毫升(ml)
  • 雞湯
    50 毫升(ml)
  • 芝士碎
    100 克(g)
  • 芝士碎
    100 克(g)
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步驟
  • 菠菜洗淨切成四段,放入加了鹽的沸水中煮軟。撈起,擠乾水份備用。火腿切粒。
  • 鑊中放入橄欖油,燒熱後爆香蒜頭,放入菠菜炒匀,熄火。用手提攪拌器或攪拌機將蒜頭及菠菜打成蓉。
  • 開火煮熱菠菜蓉,加入火腿粒炒匀,放鹽及黑椒調味。
  • 放入牛油煮溶,並加入忌廉和雞湯,煮滾即成焗蠔餡料。
  • 焗爐預熱180度。開蠔並沖去蠔殼碎。
  • 將餡料釀入蠔殼內,再灑上Mozzarella芝士碎。
  • 深焗盤中鋪半吋粗鹽,放上已釀好的蠔,入爐180度焗約8分鐘至芝士溶化並呈金黃色。
  • 小貼士:
    1. 為菠菜蓉加鹽調味時,要考慮到不同種類生蠔本身有不同程度的鹹度,不能千篇一律。
    2. 饀料可預先做好放雪櫃。吃不完但已開的生蠔可先做成焗蠔,放雪櫃貯存,吃時才加熱。
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Hilda Ip 請問呢個份量預多少人食用?
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