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黯然銷魂飯 ~ 义燒王

黯然銷魂飯 ~ 义燒王
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0
難度
準備需時
4 小時
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1495
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黯然銷魂飯 ~ 义燒王
义燒煎蛋飯絕對係最受歡迎碟頭飯之一。喺街食係好方便,不過如果屋企有焗爐,都唔難者
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 梅頭
    1 斤(kan)
  • 梅頭
    605 克(g)
  • 醃肉
  • 海鮮醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    30 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 玫瑰露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    10 毫升(ml)
  • 麻油少少
    1
  • 麻油少少
    1
  • 乾蔥少少
    1
  • 乾蔥少少
    1
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步驟
  • 先將梅頭洗淨,唔駛抹乾,喺上面灑上生粉,大約3湯匙,每件都有便可,放在雪櫃雪大概 2 個鐘。

    呢個過程唔少得,因為係鬆肉嘅
    2 個鐘頭鬆肉後,洗淨粉漿
  • 你睇,而家啲肉白雪雪。
    而家喺放醃料前,再落大概 1 湯匙生粉
  • 先將醃料,喺另一器皿撈好,再加到肉內,避免唔均勻。放雪櫃最少醃 2 個鐘

    醃料中嘅蛋係令肉質更滑,謹記
    (只用蛋白,都有潤滑肉質嘅功效,不過用全蛋就更香)
  • 焗前先放在室溫大約 15 分鐘。
    用 200 度火,每邊先焗 15 分鐘
  • 焗到每一面都有啲啲燶燶地邊,就掃上蜜糖 ,焗多 10~15 分鐘,义燒出爐(除咗蜜糖,可用麥芽糖或喺蜜糖上加上桂花糖,更正)

    每個家庭嘅焗爐火力都有所不同,建議大家如果唔清楚火力,先減少時間,睇吓進度再加長烤焗時間,避免燶晒 ☻

    呢個時候,太陽蛋,郊外油菜應該已經 standby 出場
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