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素炆猴頭菇

素炆猴頭菇
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5
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
6785
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素炆猴頭菇
我一直都會自家做素菜, 沒有跟任何食譜, 也不喜愛在外吃素菜, 吃了很多間所謂的素食館, 但始終也不喜歡. 因為那些素食館煮出來的素或齋都很肥膩 有些很濃, 又多'蜆'汁, 有些還炸的, 十分不健康. 我個人認為, 吃素/齋都是想吃得健康一點, 或者清淡一點 但街外的大多數都做不到, 或許是因為要迎合港人的口味 又或者因為做生意關係吧.... 有見及此, 我的娘家每逄初一, 十五都會吃素的. 而因為我有一點的素食要求 我會自己做素菜 我的首要要求為食材方面, 要用上新鮮的, 要用真的食材, 我不接受一些加工的所謂素的食材 其實只要用上新鮮的蔬菜類, 只要花一點的心思 及動動腦筋去運用食材, 就會做出美味又健康的素菜. 第二就是少油少鹽, 利用天然的香料 例如: 蒜, 薑, 辣椒等來調出適當的味道 我好肯定的, 我的自家素菜, 一定比街外的素菜館 吃得健康, 美味又開心 今次為大家介紹的素菜, 是我某天用自己的方法去煮出來的. 辣辣, 甜甜的味道, 估不到會這樣的好味啊
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 素食猴頭菇
    7
    切件
  • 素食猴頭菇
    7
    切件
  • 紅蘿蔔/甘筍
    1
    去皮, 切件
  • 紅蘿蔔/甘筍
    1 條(條)
    去皮, 切件
  • 冬菇
    3
    用水浸軟, 切件
  • 冬菇
    3
    用水浸軟, 切件
  • 新鮮粟米粒
    1
    洗淨, 刨粒, 備用
  • 新鮮粟米粒
    1 條(條)
    洗淨, 刨粒, 備用
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 辣椒
    2
    切碎, 備用
  • 辣椒
    2 隻(隻)
    切碎, 備用
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步驟
  • 調味料:



    麻油 1茶匙

    豉油 1湯匙

    冰糖 1小匙

    紹興酒 1大匙

    胡椒粉 少許
  • 猴頭菇切小塊
    鍋加入麻油, 以小火下薑片, 辣椒炒一會
  • 下猴頭菇鋪平煎金黃色
  • 下紅蘿蔔, 粟米仔, 冬菇
    下醬油, 冰糖, 酒, 胡椒粉, 加1碗水炆至湯汁收乾. 熄火
    加入蔥花, 完成.
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