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[素海南雞飯]

[素海南雞飯]
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1343
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[素海南雞飯]
海南雞飯是星馬餐廳一定有的菜式,當雞肉拌著薑蓉醬一同吃,份外美味。而飯因為用了雞湯泡製,更令人回味。但原來用素材料,都可以烹煮出海南雞飯的味道,想吃一頓富風味又健康的菜式,快試試吧~^^~ 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 班蘭葉
    3
  • 班蘭葉
    3 片(片)
  • 南薑
    1 小個
  • 南薑
    1 小個(小個)
  • 香芧
    3
  • 香芧
    3 條(條)
  • 薑蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑蓉
    30 毫升(ml)
  • 5香素鴨 0.5包
    1
  • 5香素鴨 0.5包
    1
  • 白米
    2 杯(cp)
  • 白米
    473 毫升(ml)
  • 水份
    1 g
    水份 適量
  • 水份
    1 g(g)
    水份 適量
  • 調味
    1
  • 調味
    1
  • 牛肝菌粉
    1 茶匙(tsp)
  • 牛肝菌粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 準備好所有材料。
  • 先將白米洗淨後,加入所有調味料拌勻。
  • 加入適量水份於飯煲內。
  • 將班蘭葉洗淨,打結,放入煲內。
  • 將香芧及南薑稍為壓扁,放入煲內。
  • 按「烹煮」按鈕。當飯煲至有煙時,加入素鴨在飯面一同烹煮。
  • 薑蓉中加入少許鹽拌勻,燒熱少許油,贊入薑蓉中成醮醬。
  • 飯熟後,將香料取出,棄之。
  • 取出素鴨,切小件,配上醬料及飯即可。
  • - 素鴨可於街市豆腐鋪及素材店購買。
    - 牛肝菌粉可用菇粉代替。
    - 班蘭葉、香芧及南薑可以印尼食品店及東南亞食品店購買。
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