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台式香菇肉燥雞蛋配煎餃

台式香菇肉燥雞蛋配煎餃
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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台式香菇肉燥雞蛋配煎餃
因家裡逐步裝修的關係 , 除左掉了好多 ... 好多垃圾外 , 留起的東西一箱一箱放在廳 , 其實有三份二的東西都係袁生死都唔肯掉的模型 , 每日見到亂七八糟的地方真令我好頭痛 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/09/blog-post_6.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉
    15
  • 豬肉
    15 蚊(蚊)
  • 冬菇
    5
  • 冬菇
    5 隻(隻)
  • 銀芽
    3
  • 銀芽
    3 蚊(蚊)
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1 扎(扎)
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 蒜頭
    6
  • 蒜頭
    6 粒(粒)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 餃子皮
    1 斤(kan)
  • 餃子皮
    605 克(g)
  • 五香粉
    2 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    10 毫升(ml)
  • 白芝麻
    1 茶匙(tsp)
  • 白芝麻
    5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 台灣醬油膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 台灣醬油膏
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
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步驟
  • 冬菇浸軟切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 蔥切細粒
  • 煲內加入水 , 油 , 鹽拌勻煮滾 , 放入銀芽灼3分鐘盛起
  • 再放入雞蛋煮15分鐘 , 盛起去殼備用
  • 燒紅鑊 , 爆香乾蔥頭至微黃色後 , 加入冬菇粒及贊酒炒香
  • 加入豬肉碎炒至半熟
  • 再加入五香粉及調味料及3碗水份量用拌勻中火煮滾 , 轉慢火蓋上蓋煮45分鐘
  • 將銀芽及雞蛋加入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮15分鐘 , 熄火焗30分鐘
  • 適量份量的肉燥用來做餃子餡 , 其餘份量肉燥雞蛋用來配飯
  • 肉燥餡料放在餃子皮的上方位置 , 對摺封口後用叉在餃子邊壓實
  • 鑊中加油燒熱 , 放入餃子用慢火慢慢煎至兩面金黃色
  • 將蒜蓉 , 蔥粒 , 芫茜放入碗內
  • 加入醬油 , 溫水 , 麻油及白芝麻拌勻即成醬汁 (用來沾餃子食的)
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fannyfun
無焗爐用光波爐可以嗎❓
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