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九肚魚粉絲湯煲

九肚魚粉絲湯煲
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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1337
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九肚魚粉絲湯煲
天氣仍然寒冷,想做一個煲仔菜,最好有魚又有湯,想起這個潮州菜;九肚魚很便宜,20元一大份(約2斤),足夠3 - 4人份量,最重要快、靚、正! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 9肚魚 1份
    1
    約2斤
  • 9肚魚 1份
    1
    約2斤
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步驟
  • 材料:(3 - 4人份量)
    九肚魚 1份(約2斤)
    肉碎 4両(梅頭肉碎)
    粉絲 1包(細包裝)
    冬菜 3湯匙
    清雞湯 1杯
    蒜蓉 1湯匙
    魚露 1湯匙
    特濃麻油 1湯匙
    黃糖 1/2茶匙
  • 九肚魚醃料﹕
    胡椒粉 少許
    鷹粟粉 2茶匙
    油  2茶匙
  • 肉碎醃料:
    胡椒粉 少許
    海鹽 1茶匙
  • 冬菜醃料:
    黃糖 1茶匙
    油 1茶匙
  • 1. 粉絲浸軟,瀝乾水份,備用。
  • 2. 九肚魚去頭及尾,開肚去腸,洗淨,瀝乾水份,切開2段,依次序拌入胡椒粉、鷹粟粉及油,備用。
  • 3. 肉碎加入胡椒粉及海鹽拌勻。
  • 4. 冬菜浸水洗淨小砂,加入黄糖及油拌勻。
  • 5. 燒紅鍋,下油,中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟,倒入清雞湯及黄糖中大火煮滾,放入粉絲煮約3分鐘,加入九肚魚中大火煮滾,轉小火加蓋煮8分鐘,熄火,不要打開蓋焗8分鐘,至魚熟透(如魚未熟可開大火煮1-2分鐘直至魚熟透),灑上魚露、特濃麻油及冬菜,即成。
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九肚魚粉絲湯煲
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JanJankitchen
到我之前炒牛肉的食譜自有解答:
答案
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