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韓式炆牛腱

韓式炆牛腱
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
2361
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韓式炆牛腱
韓式餐廳的炆牛肋條或炆牛腩,牛肉入味又帶點甜,下飯一流!! 可是牛肋/牛腩的熱量和脂肪比例高,只能淺嚐,不能吃得盡興。今次嘗試用熱量較低的牛腱來代替,梨的果酸可以令肉的組織纖維軟化,牛腱炆完後口感香軟入味,還有淡淡的果香!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 甘筍
    2
  • 甘筍
    2 條(條)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 生抽
    4 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    59 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 冰糖 數粒
    1
  • 冰糖 數粒
    1
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 黑椒
    1 g
    黑椒 少許
  • 黑椒
    1 g(g)
    黑椒 少許
  • 150 ML
  • 150 ML(ML)
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步驟
  • 1) 牛腱切塊,汆水備用
    2) 甘筍切大粒,洋蔥切條,蒜頭切片,梨去皮磨成蓉,備用
    3) 落少許油入鑄鐵鍋,加熱
    4) 放入蒜頭爆香,加入牛腱塊兩面略煎香,然後再加入洋蔥
    5) 加入水,調味料和梨蓉,拌匀
    6) 大火煮滾後轉小火,加蓋煮30分鐘,熄火焗20分鐘,重覆多一次
    7) 加入甘筍,加蓋,大火煮2分鐘提升鍋內溫度,轉小火煮30分鐘
    8) 試味道和牛腱的軟度,滿意的話可上碟
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韓式炆牛腱 《有營食譜》:

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guest759613
要方入雪柜嗎
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