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蘿蔔炆牛腩

蘿蔔炆牛腩
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
2756
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蘿蔔炆牛腩
好多朋友都問我點樣可以炆牛腩唔鞋, 其實係 1. 牛腩 (用坑腩)2. 同埋係個烹調技巧 咁簡單,就做比大家睇,大家試吓
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 坑腩 $100
    1
    記得要揀筋肉分明嘅
  • 坑腩 $100
    1
    記得要揀筋肉分明嘅
  • 桂皮 1枝
    1
  • 桂皮 1枝
    1
  • 香葉
    2
  • 香葉
    2 塊(塊)
  • 花椒八角少少
    1
    記得放茶袋否則1口都係
  • 花椒八角少少
    1
    記得放茶袋否則1口都係
  • 冰糖
    1 小塊
  • 冰糖
    1 小塊(小塊)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 葱頭
    1 g
    葱頭少許
  • 葱頭
    1 g(g)
    葱頭少許
  • 炆牛腩湯料
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 雞湯
    1 杯(cp)
  • 雞湯
    237 毫升(ml)
  • 生抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    44 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
    我用鉅利醬園高級醬油又香
  • 老抽
    15 毫升(ml)
    我用鉅利醬園高級醬油又香
  • 紹興酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    30 毫升(ml)
  • 麻油數滴
    1
    係靈魂
  • 麻油數滴
    1
    係靈魂
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步驟
  • 《1》 先爆香薑,蔥, 蔥頭
    《2》 再落桂皮,香葉,花椒八角
  • 《3》再落坑腩爆一爆,灒酒
  • 《4》 落炆牛腩湯料,最後加靈魂……麻油1茶匙

    烹調
    《5》中火滾45分鐘,熄火唔好開蓋,焗 30分鐘,重覆做 2 次(如果大家唔係用呢種煲,要做多1次)

    *我自己試過用真空煲唔用明火,但效果無咁好,無咁香同入味
  • 《6》另一邊,用雞湯先煲林蘿蔔
  • 《7》當坑腩煲好,加已煮好嘅蘿蔔落腩汁度略略上色,千析唔好係咁煲,否則好咸

    《8》坑腩切好上碟,撈飯一流
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