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手撕雞

手撕雞
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3
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
3891
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手撕雞
呢碟手撕雞有咩特別??? 特別嘅就係小魔怪親手撕架! 平時見佢剩係識食, 今次就自己動手拆肉, 見佢拆肉又拆得幾細心喎! 咁下次我要俾多幾次機會佢幫手整啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 乾蔥蓉
    1
  • 乾蔥蓉
    1
  • 薑蓉和蔥粒
    1
  • 薑蓉和蔥粒
    1
  • 醃料
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 調味
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 蒸雞時出嘅汁
    2 匙羹
  • 蒸雞時出嘅汁
    2 匙羹(匙羹)
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步驟
  • 雞洗淨後用醃料醃半日或隔夜;

    雪櫃取出雞室溫放半小時,放入鑊裡用大火蒸25分鐘後,

    唔好開蓋焗多5分鐘,待涼拆肉;

    燒熱油鑊爆香將蒜蓉、乾蔥蓉和薑蓉,

    放入調味料內和蔥粒混合,最後淋在雞絲面便成。

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