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泰式豬頸肉沙律

泰式豬頸肉沙律
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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2749
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泰式豬頸肉沙律
款客菜單最好冷熱兼備, 才不會令客人久等, 又可增加大家相聚的時間。 這道菜式的材料可一早準備好, 吃前加入冶味醬汁拌匀, 配以有機生菜同吃, 味道和口感豐富得令人欲罷不能! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬頸肉
    300 克(g)
  • 豬頸肉
    300 克(g)
  • 紅洋蔥
    0.5
  • 紅洋蔥
    0.5
  • 芫荽 4棵
    1
  • 芫荽 4棵
    1
  • 羅勒葉 2棵
    1
  • 羅勒葉 2棵
    1
  • 花生碎
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花生碎
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 米酒
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    7 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 是拉差辣椒醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 是拉差辣椒醬
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 醬汁
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 青檸汁
    2
  • 青檸汁
    2
  • 蒜蓉
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    7 毫升(ml)
  • 香茅
    1
  • 香茅
    1 條(條)
  • 魚露
    3 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    44 毫升(ml)
  • 砂糖
    3 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    44 毫升(ml)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
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步驟
  • 豬頸肉抹乾後原件用醃料抹匀,最少醃30分鐘。焗爐預熱180度。
  • 用廚房紙將豬頸肉表面的多餘醃料抹走,入爐180度焗12分鐘,每邊再用200度烤6分鐘至金黄。
  • 先調醬汁。乾葱、香茅和指天椒切碎,加入青檸汁、蒜蓉、魚露和砂糖拌匀。
  • 豬頸肉略放涼後斜刀切片。
  • 紅洋蔥切絲、芫荽葉略切、芫荽莖切碎,加入羅勒葉與醬汁一同拌匀。
  • 花生磨碎或切碎,灑在沙律上。建議以生菜包裹同吃。
  • 小貼士:
    1. 將香茅較硬的外層剝去,用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
    2. 青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟,可擠出更多汁液。
    3. 洋蔥切半後先泡水,切時比較不會流淚。
    4. 醬汁可隨個人喜好調整份量及甜酸度。
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Susly
請問點做呢?沒有製作步驟
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