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菜肉生煎包

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菜肉生煎包
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2171
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菜肉生煎包
是日下午茶係生煎包子, 蒸好即煎,個底卜卜脆, 老公同仔仔一人食咗3個都話唔夠喉。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 皮料 (約8個2吋半小包子)
  • 麵粉
    250 g
  • 麵粉
    250 g(g)
  • 40 g
  • 40 g(g)
  • 發粉
    1 茶匙(tsp)
  • 發粉
    5 毫升(ml)
  • 乾酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 乾酵母
    5 毫升(ml)
  • 120 g
    大約
  • 120 g(g)
    大約
  • 餡料
  • 椰菜
    1
    小的1/3個
  • 椰菜
    1
    小的1/3個
  • 免治豬肉
    1
    100g
  • 免治豬肉
    1
    100g
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步驟
  • 麵粉,糖, 發粉,乾酵毋拌勻, 邊攪邊加水, 至麵團成形, 改用手搓至滑身不黏手。
  • 將麵團轉往掃了薄油的深碗中,用保鮮紙蓋好,發酵至倍大 (我用蒸爐40度發酵,30分鐘 就OK)
  • 發酵至倍大 (我用蒸爐40度發酵,30分鐘就OK)
  • 準備餡料:

    椰菜 (小的1/3個) 免治豬肉 (100g)

    -豬肉用鹽/糖/生抽/雞粉/麻油各小許調味.
    -椰菜切絲, 用小許 油略為炒香, 起鑊攤涼, 切成幼粒與豬肉混合, 順同一方向攪十數下備用.
  • 將麵團搓成長條,分成8份,再桿成圓型薄皮 - 將適量餡料放在皮上, 慢慢捏合成包型, 灑上小許芝麻
  • 放入蒸籠猛火蒸8分鐘,
  • 取出, 排在油鑊上將包底煎至脆, 襯熱食用.
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材料份數 一份 係 做幾多吋?
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