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南瓜煉奶餐包

南瓜煉奶餐包
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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南瓜煉奶餐包
看着漲卜卜又金黃的餐包,心情就變好了~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/01/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 全麥粉
    50 g
  • 全麥粉
    50 g(g)
  • 南瓜蓉
    110 g
  • 南瓜蓉
    110 g(g)
  • 36 g
    約0.5隻大蛋
  • 36 g(g)
    約0.5隻大蛋
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 60 g
  • 60 g(g)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 煉奶
    35 g
  • 煉奶
    35 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 內餡
  • 南瓜蓉
    200 g
  • 南瓜蓉
    200 g(g)
  • 煉奶適量
    1
  • 煉奶適量
    1 份(份)
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步驟
  • 南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,隔去多餘水份,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,把適量煉奶拌入內餡那份中。
  • 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份先下約40G,再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
  • 取出麵糰排氣,分成8份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。
  • 包面用篩灑上少許高粉,中間切一刀,放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。
  • ~很軟熟呢^^
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