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紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁

紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁
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難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁
精緻的西式料理,紫番薯的紫色太夢幻誘人,紫薯香黃薯甜,雖然比起黃薯甜味較淡,但它的保健功效比一般的番薯要強,它獨特的花青素對多種疾病都有預防和改善效用 (來源︰華人健康網)。 做紫薯的西式料理時,我個人喜歡用幼滑甜醬汁highlight紫薯天然的香糯。所以做了龍舌蘭糖牛油果醬汁來配搭。控制龍舌蘭糖的份量,些許甜味就可,另外用了牛油果代替奶油比較健康天然。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紫薯雙色塔
    1
  • 紫薯雙色塔
    1
  • 紫心番薯泥
  • 紫心番薯 ……
    1
    小型
  • 紫心番薯 ……
    1 條(條)
    小型
  • 糖……
    1 茶匙(tsp)
    糖…… 約1茶匙
  • 糖……
    5 毫升(ml)
    糖…… 約1茶匙
  • 鹽……
    1 茶匙(tsp)
    鹽…… 約 1/4茶匙
  • 鹽……
    5 毫升(ml)
    鹽…… 約 1/4茶匙
  • 油份…… 些許
    1
  • 油份…… 些許
    1
  • 椰菜花餡料
  • 椰菜花……
    1
  • 椰菜花……
    1
  • 糖……
    1 茶匙(tsp)
    糖…… 約1茶匙
  • 糖……
    5 毫升(ml)
    糖…… 約1茶匙
  • 鹽……
    1 茶匙(tsp)
    鹽…… 約 1/4茶匙
  • 鹽……
    5 毫升(ml)
    鹽…… 約 1/4茶匙
  • 粟粉......
    1 茶匙(tsp)
    粟粉…… 約1茶匙
  • 粟粉......
    5 毫升(ml)
    粟粉…… 約1茶匙
  • 油份
    1
  • 油份
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 香草碎…… 些許
    1
  • 香草碎…… 些許
    1
  • *椰菜花可用西蘭花
    1
  • *椰菜花可用西蘭花
    1
  • 菇菌代替
    1
  • 菇菌代替
    1
  • 龍舌蘭糖牛油果醬汁
    1
  • 龍舌蘭糖牛油果醬汁
    1
  • 牛油果 ……
    1
    酪梨
  • 牛油果 ……
    1
    酪梨
  • 麵粉……
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麵粉……
    15 毫升(ml)
  • 燕麥奶......
    180 ML
    燕麥奶…… 約180ml
  • 燕麥奶......
    180 ML(ML)
    燕麥奶…… 約180ml
  • 龍舌蘭糖漿......
    1 茶匙(tsp)
    龍舌蘭糖漿…… 約1茶匙
  • 龍舌蘭糖漿......
    5 毫升(ml)
    龍舌蘭糖漿…… 約1茶匙
  • 1
  • 1
  • 檸檬汁
    1
  • 檸檬汁
    1
  • 香草碎
    1
  • 香草碎
    1
  • 橄欖油...... 些許
    1
  • 橄欖油...... 些許
    1
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步驟
  • 紫薯雙色塔
    做法:
    紫心番薯先蒸熟,壓成紫薯泥,加入調味備用,
  • -椰菜花浸洗乾淨,切小朵後灼熟,加入調味備用,
  • 烤箱預熱180度,拿烤杯(墊鍚箔紙) 或模具,一層層放進材料壓實,底部先放紫薯泥,
  • 中間放椰菜花餡,
  • 面層放紫薯泥,放進烤箱180度烘烤15-20分鐘即可。
  • 龍舌蘭糖牛油果醬汁
    牛油果起肉壓成泥,放進小鍋,加入燕麥奶,開慢火,拿打蛋器先拌勻牛油果肉及燕麥奶,
  • 慢慢加入麵粉,不停拌至無顆粒,熄火,加入龍舌蘭糖漿及其他調味拌勻。
  • -想再幼滑些,拿篩過濾醬汁即可。
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