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無水蕃茄紅酒燉牛肋

無水蕃茄紅酒燉牛肋
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
2 小時
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無水蕃茄紅酒燉牛肋
蕃茄是水份很高的蔬菜,用鎖水能力高的鑄鐵鍋來燉肉,可以完全不加水,原汁原味!如果有小朋友一齊吃,可以省略紅酒。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛肋肉 0.5
    1 磅(lb)
  • 牛肋肉 0.5
    454 克(g)
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蕃茄
    8
  • 蕃茄
    8
  • 紅酒
    250 ML
  • 紅酒
    250 ML(ML)
  • 月桂葉
    3
  • 月桂葉
    3 片(片)
  • 迷迭香 2根
    1
  • 迷迭香 2根
    1
  • 3 茶匙(tsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 麵粉
    1 g
    麵粉 適量
  • 麵粉
    1 g(g)
    麵粉 適量
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步驟
  • 1. 把洋蔥和蘿蔔切大塊,蕃茄切細塊備用
    2. 把牛肋條洗淨,跑活水,用廚房紙印乾,切段,薄薄沾上一層麵粉
    3. 放入鍋中煎香表面,取出備用
    4. 凍鍋下油,放入洋蔥和蘿蔔炒香
    5. 加入牛肋條炒勻,再加入所有番茄、月桂葉和迷迭香
    6. 加蓋中小煮20分鐘,大部份番茄已經出水變成番茄湯,開蓋攪拌一下以免痴底(因為有麵粉)
    7. 加蓋小火煮30分鐘,熄火焗30分鐘,重覆多煮30分鐘
    8. 拿走月桂葉和迷迭香,加入鹽和糖調味,完成
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