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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
3546
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紅燒牛肉麵
小魔怪係牛魔王, 見佢呢排唔使返學, 一於煮餐牛牛俾佢嘆下啦! 今日炆整紅燒牛肉, 加埋個上海麵, 絕配呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肋條
    2 磅(lb)
  • 牛肋條
    907 克(g)
  • 牛筋
    1 磅(lb)
  • 牛筋
    454 克(g)
  • 蕃茄
    2
  • 蕃茄
    2
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 薑片
    5
  • 薑片
    5 片(片)
  • 蔥段
    4
  • 蔥段
    4 條(條)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 蔥絲
    1 少許
  • 蔥絲
    1 少許
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 香葉
    2
  • 香葉
    2 片(片)
  • 辣椒仔
    2
  • 辣椒仔
    2 隻(隻)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    74 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 辣豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    15 毫升(ml)
  • 茄汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    30 毫升(ml)
  • 冰糖粒
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖粒
    22 毫升(ml)
  • 3
  • 3 碗(碗)
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步驟
  • 牛肋條解凍;燒熱水加入薑片、蔥段和紹酒1湯匙,

    落牛肋條出水15分鐘,倒水洗淨牛肋條切大件備用;

    甘筍去皮切件;蕃茄切件;洋蔥切大片;凍油落鍋加熱,落薑片、蒜蓉、乾蔥片、八角、辣椒仔爆香,
  • 加入洋蔥和牛肋條爆香後贊紹酒1湯匙,落甘筍、蕃茄、牛筋、調味和香葉,

    煮至翻滾後,轉小火炆1小時15分鐘,食時加上蔥絲便成。
  • (如用其他煲炆嘅話,時間要炆2小時左右,水份一定要落多少少啦!)

    (上海麵湯底係1小盒雞湯,再加埋紅燒牛肉汁呀!)
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