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【影片】印模牛油曲奇(原味/朱古力味)

【影片】印模牛油曲奇(原味/朱古力味)
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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【影片】印模牛油曲奇(原味/朱古力味)
影片:http://youtu.be/vNp7JqrcOZA 一款基本的曲奇食譜,學會就可以好好利用各種可愛的模具做了! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 原味材料
  • 牛油
    100 克(g)
  • 牛油
    100 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 蛋白
    1 g
    適量
  • 蛋白
    1 g(g)
    適量
  • 純正雲呢拿香油
    0.25 茶匙(tsp)
  • 純正雲呢拿香油
    1 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    150 克(g)
  • 低筋麵粉
    150 克(g)
  • 糖粉
    50 克(g)
  • 糖粉
    50 克(g)
  • 朱古力味
  • 牛油
    100 克(g)
  • 牛油
    100 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 蛋白
    1 g
    適量
  • 蛋白
    1 g(g)
    適量
  • 純正雲呢拿香油
    0.25 茶匙(tsp)
  • 純正雲呢拿香油
    1 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    125 克(g)
  • 低筋麵粉
    125 克(g)
  • 糖粉
    50 克(g)
  • 糖粉
    50 克(g)
  • 無糖可可粉
    25 克(g)
  • 無糖可可粉
    25 克(g)
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步驟
  • 把牛油切成小方塊,置於雪櫃中備用。
  • 把蛋黃打散後,在蛋黃中加入蛋白至30毫升,再加入雲呢拿香油,拌勻備用。
  • 原味:把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。//朱古力味:把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。
  • 把牛油加入粉類材料中,以手指頭捏成麵包糠狀。
  • 加入蛋黃混合物後混合成麵團。
  • 在桌上鋪上一張牛油紙,在上面放上麵團,再在麵團上蓋上另一張牛油紙後,把麵團桿至5毫米厚,置於雪櫃(4℃)冷藏至少30分鐘。
  • 在掃子上噴上油後,在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。
  • 讓曲奇模沾上高筋麵粉,敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。
  • 撕走麵團上的一張牛油紙後,在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團,重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。
  • 如曲奇黏在曲奇模上,可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。
  • 把曲奇放到己鋪上牛油紙的烤盤上,用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。
  • 放入己預熱至170℃的焗爐,中低層烤13分鐘。
  • 從焗爐中取出整盤曲奇 待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。
  • - 份量:視乎模具大小,約20-25塊
    - 如印朱古力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。
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it1209
步驟3,如果無焗爐要幾耐時間?
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