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法式焦糖燉蛋

法式焦糖燉蛋
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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1158
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法式焦糖燉蛋
通常食完燉奶用剩既蛋黃都好浪費,用佢來整Creme Brûlée就啱啱好!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2 隻(隻)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 淡忌廉
    200 g
  • 淡忌廉
    200 g(g)
  • 雲呢拿籽
    1 g
    雲呢拿籽 少許
  • 雲呢拿籽
    1 g(g)
    雲呢拿籽 少許
  • 黃糖
    1 g
    黃糖 少許
  • 黃糖
    1 g(g)
    黃糖 少許
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步驟
  • 1)先將糖和蛋黃打均 (圖1.)
  • 2) 將淡忌廉用細火煮至無煙,即刻離火,然後逐少逐少倒入蛋黃和糖的混合物內
    (圖2.);之後再放雲呢拿籽;
    注意:吾好一次過倒曬入去,因為煮熱左既淡忌廉會整熟d蛋黃
  • 3)將混合物用篩篩過,倒入碗內再放入焗盤中,焗盤內請注入水(大約去到碗的一半); 焗爐用160度火焗25-30mins;
  • 4) 焗完後待涼後,請放入雪櫃大約5-6小時便可享用;
  • 5)最後在食之前,燉蛋面上灑上黃糖,用火槍燒一燒個面,等2分鐘後就可以食
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