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韓式牛肋骨

韓式牛肋骨
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0
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1922
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韓式牛肋骨
韓式牛肋骨-喜歡吃韓式牛肋骨的朋友一定要動手做一次。 我是這個菜的超級粉絲,從前每到韓式餐廳必定會叫的,最愛吃的是煮得入味的紅蘿蔔,可惜街上吃到的每份只有一塊起兩塊止。事實上我發現朋友中也有不少同道中人,所以自己煮的話可多放自己喜歡吃的材料。做這個難嗎?其實一點也不難,只要按步驟做就可以了,就算第一次做也會成功。算是困難的就是買牛肋骨,因新鮮牛肉檔是沒有的,凍肉舖通常只是買一塊塊切好的「牛仔骨」,我會到銅鑼灣的和興行和九龍城城南道的凍肉舖買,可請肉檔把牛肋骨切好,回到家就可以立即準備了。韓國人在佳節中會煮這個菜式,大家趁朋友聚會時也試試做吧! 詳見:http://www.eatathome.hk/korean-braised-beef-short-ribs-gal…/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 主要材料
    1
    如下
  • 主要材料
    1
    如下
  • 牛肋骨
    1300 克(g)
    請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
  • 牛肋骨
    1300 克(g)
    請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
  • 冬菇(泡入熱水中軟化
    6
  • 冬菇(泡入熱水中軟化
    6 隻(隻)
  • 切成10.5)
    1
  • 切成10.5)
    1
  • 紅蘿蔔
    450 克(g)
    切成大塊成3厘米厚
  • 紅蘿蔔
    450 克(g)
    切成大塊成3厘米厚
  • 紅棗
    3
    泡入熱水軟化牛肉湯
  • 紅棗
    3 粒(粒)
    泡入熱水軟化牛肉湯
  • 牛肉湯
    1
    如下
  • 牛肉湯
    1
    如下
  • 2 升(L)
  • 2 升(L)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 2
  • 2 塊(塊)
  • 檸檬
    1
    切成大塊
  • 檸檬
    1
    切成大塊
  • 洋蔥
    1
    切成大塊
  • 洋蔥
    1
    切成大塊
  • 蘋果
    1
    切成大塊
  • 蘋果
    1
    切成大塊
  • 黑胡椒粒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒粒
    5 毫升(ml)
  • 月桂葉
    2
  • 月桂葉
    2 塊(塊)
  • 醃料
    1
    如下
  • 醃料
    1
    如下
  • 蒜末
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜末
    15 毫升(ml)
  • 切碎洋蔥
    1 湯匙(Tbsp)
  • 切碎洋蔥
    15 毫升(ml)
  • 1
    磨成蓉
  • 1
    磨成蓉
  • 芝麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 芝麻油
    15 毫升(ml)
  • 醬油
    100 毫升(ml)
  • 醬油
    100 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 牛肉湯
    100 毫升(ml)
    從上1步製成
  • 牛肉湯
    100 毫升(ml)
    從上1步製成
  • 汁料
    1
    如下
  • 汁料
    1
    如下
  • 牛肉湯
    100 毫升(ml)
    從上1步製成
  • 牛肉湯
    100 毫升(ml)
    從上1步製成
  • cheong ju/chung ha
    40 毫升(ml)
    韓國煮食用酒
  • cheong ju/chung ha
    40 毫升(ml)
    韓國煮食用酒
  • 味醂
    40 毫升(ml)
  • 味醂
    40 毫升(ml)
  • 芝麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 芝麻油
    15 毫升(ml)
  • 玉米糖漿
    2 湯匙(Tbsp)
  • 玉米糖漿
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 準備

    排骨冷水浸泡1小時,以幫助排出血水。

    煮滾一鍋水,把排骨放入並在中火出水10分鐘,用冷水洗淨排骨。

    從排骨中切走肥肉。
  • 做牛肉湯

    在一煲冷水中放入所有牛肉湯配料及排骨。在中火煮沸,當滾起時轉小火煮30分鐘。在煮的過程中不時去掉雜質。

    取出排骨,然後在接下來的步驟中醃製。
  • 製作醃料

    在一個大鍋裡,放入所有醃料,拌勻。再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘或過夜。
  • 炆牛肋骨

    在鍋中放入醃好的牛肉及醃料。把前面做好的牛肉湯100毫升放內。文火煮1小時。

    1小時後,把紅蘿蔔,冬菇,紅棗,cheong ju/chung ha,味醂加入,煮30分鐘至1小時。

    將2湯匙玉米糖漿放入使醬汁變杰,加入芝麻油。再煮10分鐘即成。

    用芝麻,松子,炒雞蛋絲裝飾。
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yellowwinnie
可用extra virgin olive oil?
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