茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

香茅清湯煮花蛤

香茅清湯煮花蛤
點煮網贊助
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2470
點煮網贊助
香茅清湯煮花蛤
以香茅、南薑及檸檬葉等香料來煮雞湯,更能突出蜆肉的鮮味。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/10/blog-post_20.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 若時間充裕,大蜆浸於鹽水一小時後,換上清水再浸半小時。 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。 亦可在大型超市購買現成的冬陰功湯包,約十數元,方便快捷。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花蛤 / 大蜆
    600 克(g)
  • 花蛤 / 大蜆
    600 克(g)
  • 乾葱
    2
  • 乾葱
    2 粒(粒)
  • 香茅
    6
  • 香茅
    6 支(支)
  • 南薑
    8
  • 南薑
    8 片(片)
  • 檸檬葉
    7
  • 檸檬葉
    7 片(片)
  • 椰菜(可刪略)
    1
  • 椰菜(可刪略)
    1
  • 清雞湯
    600 毫升(ml)
  • 清雞湯
    600 毫升(ml)
  • 清水
    250 毫升(ml)
  • 清水
    250 毫升(ml)
  • 青檸汁
    1 茶匙(tsp)
  • 青檸汁
    5 毫升(ml)
  • 芫茜碎
    1 湯匙(Tbsp)
  • 芫茜碎
    15 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 花蛤浸鹽水約1小時,更換清水,洗淨,瀝乾水份。
  • 乾葱切片(洋葱切粗條)、香茅斜切段、椰菜切絲;香茅及南薑拍扁。
  • 燒熱鍋下油,爆香乾葱(or洋葱),加入香茅、南薑及檸檬葉兜勻。
  • 注入清雞湯及清水煮滾,加入椰菜絲,再次滾起後轉慢火煮10分鐘。
  • 加入花蛤,煮至花蛤開口,下青檸汁,灑上芫茜碎,即成。
點煮?
提問

回應

loading

香茅清湯煮花蛤
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

香茅清湯煮花蛤 《有營食譜》:

點煮網贊助
janetyau
跟足食譜,味道好好,但不凝固!☐☐
答案
點煮網贊助

香茅清湯煮花蛤 《有營食譜》: