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牛肝菌汁煮長通粉

牛肝菌汁煮長通粉
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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牛肝菌汁煮長通粉
簡單易做的意大利粉, 用乾牛肝菌做的醬汁, 濃郁而不膩, 加入鯷魚令味道更有層次。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乾牛肝菌
    10 克(g)
  • 乾牛肝菌
    10 克(g)
  • 新鮮雜菌
    180 克(g)
  • 新鮮雜菌
    180 克(g)
  • 長通粉
    200 克(g)
  • 長通粉
    200 克(g)
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 百里香
    1 茶匙(tsp)
  • 百里香
    5 毫升(ml)
  • 鯷魚
    3
  • 鯷魚
    3 條(條)
  • 牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    15 毫升(ml)
  • 巴馬臣芝士
    1 g
    巴馬臣芝士 隨意
  • 巴馬臣芝士
    1 g(g)
    巴馬臣芝士 隨意
  • 香芹碎
    1 g
    香芹碎 隨意
  • 香芹碎
    1 g(g)
    香芹碎 隨意
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步驟
  • 乾牛肝菌加熱水泡至軟身,新鮮雜菌切件。
  • 煮滾一鍋水,加鹽,放入長通粉。依包裝盒指示將長通粉煮至理想的軟硬度。
  • 煮意粉的同時準備醬汁。在鑊裡放一點初榨橄欖油,爆香蒜蓉和百里香,加入新鮮雜菌炒匀。再加入已浸軟的牛肝菌和鯷魚炒香。
  • 加入浸泡牛肝菌的水和少量黑椒調味,煮至水份略為濃縮。
  • 熄火拌入牛油。再加入長通粉與醬汁拌匀,上桌時灑上巴馬臣芝士碎和香芹碎。
  • 小貼士:
    1. 新鮮雜菌可故意切成不同大小、切片及切粒,以增加口感。
    2. 煮意粉時在水中多放一些鹽,鯷魚亦有鹹味,故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。
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