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草莓大福

草莓大福
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1977
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草莓大福
相信草莓大福對愛瀛風的朋友不會陌生, 這個點心的樣子專走可愛風, 「大福」原指「大腹」,麻糬皮加上紅豆餡, 造型圓滾,皮薄餡多,也稱大腹餅,後來取諧音"福"來替代。(網上資料)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 生糯米粉……
    110 g
    生糯米粉……約110g
  • 生糯米粉……
    110 g(g)
    生糯米粉……約110g
  • 手粉 ……
    70 g
    手粉 ……約70g,熟糯米粉
  • 手粉 ……
    70 g(g)
    手粉 ……約70g,熟糯米粉
  • 白糖……
    2 茶匙(tsp)
    白糖…… 約2茶匙
  • 白糖……
    10 毫升(ml)
    白糖…… 約2茶匙
  • 或SPLENDA 蔗糖素 1 包
    1
  • 或SPLENDA 蔗糖素 1 包
    1
  • 冷水……酌量
    1
  • 冷水……酌量
    1
  • 即用紅豆泥……酌量
    1
  • 即用紅豆泥……酌量
    1
  • 草莓……
    6
  • 草莓……
    6 粒(粒)
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步驟
  • 先用小火炒熟糯米粉成為手粉,聞到粉香可熄火,備用
  • 草莓切蒂,適量紅豆泥壓平,草莓置上,不用包裹全顆草莓,約包裹 2/3 便可,備用
  • 生糯米粉、糖篩匀 ,慢慢倒入適量冷水攪匀至光滑
  • 開水煲滾,逐少放入糯米粉團至熟隔水撈起
  • 用攪拌機攪匀熟糯米粉團成麻糬Q彈感覺 (不用過份攪伴,否則太漿手)
  • 用木匙刮起一個大福餅的份量,放入手粉中挪匀,拍去多餘手粉
  • 把小粉團壓平,包入紅豆泥草莓,拈手粉搓圓,拍去多餘手粉
  • 用小蛋糕杯盛起即成。
點煮?
提問
2015/07/28 11:32

Iman Tse: 咩叫熟糯米粉呀?

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烘焙貓大人
家中的軟芝士用哂了,超巿通常有售,係灰銀色一磚的,牌子係:費城
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